족-편 (足-)
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명사
  • 「1」소의 발, 가죽, 꼬리 따위를 고아서 굳힌 음식. 소의 발, 가죽, 꼬리 따위를 먼저 삶아 내어 잘게 썰어 물을 붓고 흠씬 고아서 목판에 담고, 석이ㆍ알고명ㆍ채고추 따위를 뿌려 식혀서 묵처럼 응고시켜 만든다.
  • 「2」쇠족과 꿩고기로 만든 음식의 하나. 소의 발 두 개를 뼈를 발라 데쳐 낸 뒤에, 꿩고기와 한데 삶아 간장을 넣어 간을 맞추고 넓은 그릇에 담아 온갖 고명을 골고루 뿌려 굳히어 반듯반듯하게 썰어 만든다. ≒교병02(膠餠)ㆍ족병.

「참고 어휘」저피수정회(豬皮水晶膾).


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